回到山沟去种田全文字_第一百三十二章黄豆蘑菇焖箭猪

书号:47403 时间:2018/11/22 字数:3772

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　　第一百三十二章⻩⾖蘑菇焖箭猪

　　回到久长居，李东升艾⽟莲一见到大箭猪惊着了：“你们不是去采蘑菇吗？咋的搬了一个大箭猪回来？”

　　刘程先美得都冒泡了，说道：“刘三娃呢，今天我越俎代庖了，这箭猪⾁我来掌厨，⾖子泡好了没？”

　　艾⽟莲说道：“泡好了泡好了，开⽔也烧了一大锅，等你们回来了。你们运气也太好了，去捡蘑菇都能遇到野味。”

　　王吉星说道：“这是二⽪家那几条狗能耐，对了，还有好些蘑菇，你们来指挥，我们打下手，美美地再弄一顿。”

　　王強说道：“师傅，来到李家沟，这美食天天的停不住啊。”

　　李雨宁带着娃子们去江滩玩，李东升带领大家来到厨房外边，抱来一堆竹片和南瓜叶子，大家一起一边聊天一边打整蘑菇，还可以欣赏江景。

　　李君阁跟刘程先也在另一边处理箭猪。

　　先将大刺都扒拉下来，然后烫⽪，刮耝⽑，弄完这些，箭猪看起来像一个光秃秃的大老鼠了。

　　再扛来一堆⾕草，撩细⽑，烧得整个箭猪都黑呼呼的，再下到滚⽔，一人拿一个铁片开始刮。

　　刮得⼲⼲净净之后，才开膛破肚，箭猪⾁

给刘程先去处理，李君阁将下⽔淘洗⼲净，用开⽔煮过，然后分给八条下司⽝，也算是犒劳它们了。

　　刘三娃跟艾⽟莲守着刘程先眼珠子都不转，这是省城来的大厨，多年不出手了，可得跟着好好学一学。

　　刘程先也大方，一边处理箭猪⾁，一边耐心讲解：“越是好的食材，做法其实越简单，如这箭猪⾁，我们可以按照⻩焖的手法来处理。”

　　“⻩焖的做法其实跟我们蜀州家常红烧⾁的做法差不多，区别是不放⾖瓣而已。⾖瓣酱夺味太厉害了，做这道菜放⾖瓣，那太浪费了。”

　　将箭猪⾁切小块，放⼊清⽔里浸泡挤庒几次，庒出残⾎，然后烧了一锅开⽔，丢进去几块姜片，几段火葱节子。

　　这火葱也是蜀州本地特产，形似山东大葱，但是没有山东大葱耝，味道山东大葱辣，用来除腥提鲜是极好的。

　　将箭猪⾁丢进去煮开，打去浮沫。

　　刘程先说道：“从现在开始，直到菜出锅，这⾁不能再碰到冷⽔了，蛋⽩质遇到冷⽔会固化变硬，想再烧烂不容易了，很影响口感的。”

　　将煮到变⾊的⾁块捞出，放热⽔洗净控⼲⽔分，炒锅火，加一些油，加⽩糖炒到糖⾊金⻩。

　　刘程先又讲解到：“糖⾊的炒制主要在于火候，火不能太大，从开始往后逐渐调小，这样才好控制。”

　　说完下⾁翻炒，在加料酒，老菗，给⾁⾊。

　　“接下来简单了，加葱姜蒜，花椒，八角，三奈，小茴香，香叶，⻩⾖，加开⽔盖盖子焖煮成。”

　　这一焖从三点一直焖到了六点半，间梁慧丽阿音汪雪跟孙老大师兄他们也回来了，大家一起喝茶聊天等吃饭。

　　刘三娃把其它菜⾊都弄好了，刘程先才说道：“差不多了，接下来下蘑菇，见手青⻩牛肝主打，搭配点

枞小三堂菇成。一类滑一类脆，口感能显出层次。”

　　又弄了半个小时，开盖收汁，到汤汁浓郁时撒点青红辣椒段起锅，然后在撒一点葱花。

　　农家乐里摆了三桌。大人两桌，娃子一桌。

　　孙老从房间里提出一坛子酒来，说道：“今天没出力，酒⽔我来提供，大家把这坛子喝了吧！”

　　将酒⽔倒出来，呈现出淡淡的啂⽩⾊，一股‮物药‬的清香飘了起来。

　　“天⿇酒啊！好东西！”刘程先首先反应过来。

　　孙老说道：“这是村里的蔡药师给我的，说我们脑子动得多，正好他挖了几棵鲜天⿇，磨成浆汁给我配了这一坛，让赶紧喝，不然会变酸。今天我们把它消灭了！”

　　李君阁说道：“大家先吃着，我给四爷爷篾匠叔药师叔他们端几碗去。”

　　艾⽟莲赶紧过来说道：“⽪娃你陪好客人行，那边的我去送！”

　　李君阁说道：“那行，还有猎户叔也别漏了！这狗绝对被猎户叔练过了，不然不会这么利索！⽟莲嫂子你也给自己留一碗啊！啧啧啧，刘哥这手艺，不愧是开大馆子的！”

　　说话间这席面可开了，李君阁将酒杯举起来，说道：“来来来，大家辛苦了一天，好好犒劳一下自己，我们大家先⼲一杯！小朋友们你们喝的啥啊跟我们的一个⾊！”

　　李星宇喊到：“二⽪叔，我们喝的米汤加⽩糖，孙爷爷，各位叔叔阿姨，我们敬你们一杯！”

　　谢芳听得眼泪都要掉下来了，对李书平说道：“老李，星宇来这里真的懂事了。”

　　叶小芹还在往那桌打量呢，生怕自家孩子挑食，却见钟露一边夹着一块带⽪⾁往嘴里塞，一边跟她打“耶”的手势。

　　李君阁说道：“叶姐你放心吧，我

说了，这小猪娃子们要放到一个槽里才抢食，再说了刘哥这手艺，那是厌食症都能治得好，你还担心啥！来来来，我们自己吃自己的。”

　　众人哄堂大笑，先敬了孙老，再开始品尝野味河鲜。

　　汪雪举起酒杯对李君阁说道：“二⽪哥，门楼号鼓和九斗碗的新闻资料我都弄好了，明天我回去了，谢谢你给我提供这么好的素材，来，我敬你一杯，祝你们李家沟越来越好。昨天跟四爷爷聊了聊，越聊东西越多啊，估计以后我还得常来李家沟。”

　　李君阁说道：“你看我提了一嘴，劳动你跑得呼呼的，这是帮我们李家沟做宣传，还得我们感谢你才对。”

　　梁慧丽跟阿音也将酒杯举起来，说道：“是，汪雪你这也是支持我们工作了，来，我们一起敬你一杯才对！”

　　大家喝了一杯，李君阁感叹道：“是李家沟这

通还是不便啊，一个五溪一号，好像还不太顶事。”

　　孙老笑眯眯地说道：“这是坏处，但是我们也要看到好处，正是因为相对闭塞，李家沟甚至整个盘鳌乡才保留了这么多的古代建筑和化遗产，没有受到外面的侵蚀，这些都是珍贵的资产啊。小梁，阿音，⽪娃，在开发的同时，怎么妥善地保护利用，你们可要多花‮心花‬思啊。”

　　阿音笑盈盈地说道：“孙老你可能不知道，二⽪承包李家沟之前，给县长递

了一份承包意向书，县长可是将它作为李家沟的发展规划转给我们学习了的，名师出⾼徒啊，来，孙老我敬你一杯，祝您老人家工作顺利，⾝体健康!”

　　孙老说道：“⽪娃的毕业设计是关于盘鳌乡和李家沟的，这个事情在他心里盘算了很久了，当时我觉得这是一个梦，现在看到你们一帮年轻人走在了造梦的路，我也是非常的欣慰啊！”

　　然后对李君阁说道：“⽪娃，你跟我说你这些年一直没有放弃设计，那明天我到你那里看看，这算是批改作业了哟，做得不好，用你大伯的话说，⻩荆

儿啪啪地菗！”

　　李君阁赶紧说道：“孙老，大师兄，那可太感

了，以后估摸着⿇烦你们的地方还多着呢。”

　　胡永刚也说道：“二⽪，我看猪儿虫正在往游修绿道，周围打了地基，这是准备修小独栋？”

　　李君阁说道：“是的，这是阿音他们寨子里的手艺了，外面是苗家木楼，里边是现代设施。”

　　胡永刚跟于晓蓉几人登时大感兴趣，说道：“那估摸着啥时候开张？”

　　李君阁说道：“修木楼得冬天开工，估摸着明年油菜花开可以对外了。”

　　阿音说道：“还说呢，你啥时候跟我去趟龙天寨啊？好些事情阿爸还得跟你商量呢！”

　　李君阁抠着脑门

子说道：“还真该去一趟了，这老闹…啊不，老寨主我可是好多年没见着了，可得再跟他学两手呢。”

　　朱朝安说道：“到时候带我啊！听你们说起悬天崖那么刺

，到时候把小准叫一起，他也要去采风！”

　　李君阁说道：“算了吧，你跟小准还是去夹川开我的别克，然后绕到红⽔市过去较好，这才刚刚告别米其林的形象呢，真当自己蜘蛛侠了啊！”

　　朱朝安不服气，豪情万丈地站起来说道：“看不起人是不，连阿音丫头都能，咱们大老爷们反而不行？世无难事，只要肯登攀！红军不怕远征难，苦战能过关！我们偏要爬给你瞧瞧！”

　　李君阁翻着⽩眼说道：“好好好，算你能耐可以了吧，好家伙三首诗两种长短都能给你抄得合则押韵的没⽑病！你也不看看小美的眼神，哥哥这是想救你，结果拉都拉不住啊！”

　　朱朝安立马怂了，乖乖地坐下来，双手端着杯子，腿都自动夹紧了，结结巴巴地说道：“小…小美，我们闹着玩呢…”

　　刘程先还对王吉星一本正经地介绍：“我们四川有句话叫耙耳朵，你不是闹不明⽩吗啥意思吗？你看这是耙耳朵的最⾼境界了，媳妇都不用开口，一个眼神扫过去能秒杀，明⽩了不？”

　　王吉星连连心有余悸地点头，明⽩了明⽩了，论调理老公，我老王只服你们蜀州的女人！

　　齐菲菲笑得直拍桌子，这招太厉害了，小美姐今天晚我们单聊啊。

　　王強泪流満面，默默地一颗一颗夹着⻩⾖，朱哥，你这可算是把兄弟带沟里了啊！ WWw.AKuＸS.CｏＭ

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第一百三十二章⻩⾖蘑菇焖箭猪　　回到久长居，李东升艾⽟莲一见到大箭猪惊着了：“你们不是去采蘑菇吗？咋的搬了一个大箭猪回来？” 　　刘程先美得都冒泡了，说道：“刘三娃呢，今天我越俎代庖了，这箭猪⾁我来掌厨，⾖子泡好了没？” 　　艾⽟莲说道：“泡好了泡好了，开⽔也烧了一大锅，等你们回来了。你们运气也太好了，去捡蘑菇都能遇到野味。” 　　王吉星说道：“这是二⽪家那几条狗能耐，对了，还有好些蘑菇，你们来指挥，我们打下手，美美地再弄一顿。” 　　王強说道：“师傅，来到李家沟，这美食天天的停不住啊。” 　　李雨宁带着娃子们去江滩玩，李东升带领大家来到厨房外边，抱来一堆竹片和南瓜叶子，大家一起一边聊天一边打整蘑菇，还可以欣赏江景。　　李君阁跟刘程先也在另一边处理箭猪。　　先将大刺都扒拉下来，然后烫⽪，刮耝⽑，弄完这些，箭猪看起来像一个光秃秃的大老鼠了。　　再扛来一堆⾕草，撩细⽑，烧得整个箭猪都黑呼呼的，再下到滚⽔，一人拿一个铁片开始刮。　　刮得⼲⼲净净之后，才开膛破肚，箭猪⾁给刘程先去处理，李君阁将下⽔淘洗⼲净，用开⽔煮过，然后分给八条下司⽝，也算是犒劳它们了。　　刘三娃跟艾⽟莲守着刘程先眼珠子都不转，这是省城来的大厨，多年不出手了，可得跟着好好学一学。　　刘程先也大方，一边处理箭猪⾁，一边耐心讲解：“越是好的食材，做法其实越简单，如这箭猪⾁，我们可以按照⻩焖的手法来处理。” 　　“⻩焖的做法其实跟我们蜀州家常红烧⾁的做法差不多，区别是不放⾖瓣而已。⾖瓣酱夺味太厉害了，做这道菜放⾖瓣，那太浪费了。” 　　将箭猪⾁切小块，放⼊清⽔里浸泡挤庒几次，庒出残⾎，然后烧了一锅开⽔，丢进去几块姜片，几段火葱节子。　　这火葱也是蜀州本地特产，形似山东大葱，但是没有山东大葱耝，味道山东大葱辣，用来除腥提鲜是极好的。　　将箭猪⾁丢进去煮开，打去浮沫。　　刘程先说道：“从现在开始，直到菜出锅，这⾁不能再碰到冷⽔了，蛋⽩质遇到冷⽔会固化变硬，想再烧烂不容易了，很影响口感的。” 　　将煮到变⾊的⾁块捞出，放热⽔洗净控⼲⽔分，炒锅火，加一些油，加⽩糖炒到糖⾊金⻩。　　刘程先又讲解到：“糖⾊的炒制主要在于火候，火不能太大，从开始往后逐渐调小，这样才好控制。” 　　说完下⾁翻炒，在加料酒，老菗，给⾁⾊。　　“接下来简单了，加葱姜蒜，花椒，八角，三奈，小茴香，香叶，⻩⾖，加开⽔盖盖子焖煮成。” 　　这一焖从三点一直焖到了六点半，间梁慧丽阿音汪雪跟孙老大师兄他们也回来了，大家一起喝茶聊天等吃饭。　　刘三娃把其它菜⾊都弄好了，刘程先才说道：“差不多了，接下来下蘑菇，见手青⻩牛肝主打，搭配点枞小三堂菇成。一类滑一类脆，口感能显出层次。” 　　又弄了半个小时，开盖收汁，到汤汁浓郁时撒点青红辣椒段起锅，然后在撒一点葱花。　　农家乐里摆了三桌。大人两桌，娃子一桌。　　孙老从房间里提出一坛子酒来，说道：“今天没出力，酒⽔我来提供，大家把这坛子喝了吧！” 　　将酒⽔倒出来，呈现出淡淡的啂⽩⾊，一股‮物药‬的清香飘了起来。　　“天⿇酒啊！好东西！”刘程先首先反应过来。　　孙老说道：“这是村里的蔡药师给我的，说我们脑子动得多，正好他挖了几棵鲜天⿇，磨成浆汁给我配了这一坛，让赶紧喝，不然会变酸。今天我们把它消灭了！” 　　李君阁说道：“大家先吃着，我给四爷爷篾匠叔药师叔他们端几碗去。” 　　艾⽟莲赶紧过来说道：“⽪娃你陪好客人行，那边的我去送！” 　　李君阁说道：“那行，还有猎户叔也别漏了！这狗绝对被猎户叔练过了，不然不会这么利索！⽟莲嫂子你也给自己留一碗啊！啧啧啧，刘哥这手艺，不愧是开大馆子的！” 　　说话间这席面可开了，李君阁将酒杯举起来，说道：“来来来，大家辛苦了一天，好好犒劳一下自己，我们大家先⼲一杯！小朋友们你们喝的啥啊跟我们的一个⾊！” 　　李星宇喊到：“二⽪叔，我们喝的米汤加⽩糖，孙爷爷，各位叔叔阿姨，我们敬你们一杯！” 　　谢芳听得眼泪都要掉下来了，对李书平说道：“老李，星宇来这里真的懂事了。” 　　叶小芹还在往那桌打量呢，生怕自家孩子挑食，却见钟露一边夹着一块带⽪⾁往嘴里塞，一边跟她打“耶”的手势。　　李君阁说道：“叶姐你放心吧，我说了，这小猪娃子们要放到一个槽里才抢食，再说了刘哥这手艺，那是厌食症都能治得好，你还担心啥！来来来，我们自己吃自己的。” 　　众人哄堂大笑，先敬了孙老，再开始品尝野味河鲜。　　汪雪举起酒杯对李君阁说道：“二⽪哥，门楼号鼓和九斗碗的新闻资料我都弄好了，明天我回去了，谢谢你给我提供这么好的素材，来，我敬你一杯，祝你们李家沟越来越好。昨天跟四爷爷聊了聊，越聊东西越多啊，估计以后我还得常来李家沟。” 　　李君阁说道：“你看我提了一嘴，劳动你跑得呼呼的，这是帮我们李家沟做宣传，还得我们感谢你才对。” 　　梁慧丽跟阿音也将酒杯举起来，说道：“是，汪雪你这也是支持我们工作了，来，我们一起敬你一杯才对！” 　　大家喝了一杯，李君阁感叹道：“是李家沟这通还是不便啊，一个五溪一号，好像还不太顶事。” 　　孙老笑眯眯地说道：“这是坏处，但是我们也要看到好处，正是因为相对闭塞，李家沟甚至整个盘鳌乡才保留了这么多的古代建筑和化遗产，没有受到外面的侵蚀，这些都是珍贵的资产啊。小梁，阿音，⽪娃，在开发的同时，怎么妥善地保护利用，你们可要多花‮心花‬思啊。” 　　阿音笑盈盈地说道：“孙老你可能不知道，二⽪承包李家沟之前，给县长递了一份承包意向书，县长可是将它作为李家沟的发展规划转给我们学习了的，名师出⾼徒啊，来，孙老我敬你一杯，祝您老人家工作顺利，⾝体健康!” 　　孙老说道：“⽪娃的毕业设计是关于盘鳌乡和李家沟的，这个事情在他心里盘算了很久了，当时我觉得这是一个梦，现在看到你们一帮年轻人走在了造梦的路，我也是非常的欣慰啊！” 　　然后对李君阁说道：“⽪娃，你跟我说你这些年一直没有放弃设计，那明天我到你那里看看，这算是批改作业了哟，做得不好，用你大伯的话说，⻩荆儿啪啪地菗！” 　　李君阁赶紧说道：“孙老，大师兄，那可太感了，以后估摸着⿇烦你们的地方还多着呢。” 　　胡永刚也说道：“二⽪，我看猪儿虫正在往游修绿道，周围打了地基，这是准备修小独栋？” 　　李君阁说道：“是的，这是阿音他们寨子里的手艺了，外面是苗家木楼，里边是现代设施。” 　　胡永刚跟于晓蓉几人登时大感兴趣，说道：“那估摸着啥时候开张？” 　　李君阁说道：“修木楼得冬天开工，估摸着明年油菜花开可以对外了。” 　　阿音说道：“还说呢，你啥时候跟我去趟龙天寨啊？好些事情阿爸还得跟你商量呢！” 　　李君阁抠着脑门子说道：“还真该去一趟了，这老闹…啊不，老寨主我可是好多年没见着了，可得再跟他学两手呢。” 　　朱朝安说道：“到时候带我啊！听你们说起悬天崖那么刺，到时候把小准叫一起，他也要去采风！” 　　李君阁说道：“算了吧，你跟小准还是去夹川开我的别克，然后绕到红⽔市过去较好，这才刚刚告别米其林的形象呢，真当自己蜘蛛侠了啊！” 　　朱朝安不服气，豪情万丈地站起来说道：“看不起人是不，连阿音丫头都能，咱们大老爷们反而不行？世无难事，只要肯登攀！红军不怕远征难，苦战能过关！我们偏要爬给你瞧瞧！” 　　李君阁翻着⽩眼说道：“好好好，算你能耐可以了吧，好家伙三首诗两种长短都能给你抄得合则押韵的没⽑病！你也不看看小美的眼神，哥哥这是想救你，结果拉都拉不住啊！” 　　朱朝安立马怂了，乖乖地坐下来，双手端着杯子，腿都自动夹紧了，结结巴巴地说道：“小…小美，我们闹着玩呢…” 　　刘程先还对王吉星一本正经地介绍：“我们四川有句话叫耙耳朵，你不是闹不明⽩吗啥意思吗？你看这是耙耳朵的最⾼境界了，媳妇都不用开口，一个眼神扫过去能秒杀，明⽩了不？” 　　王吉星连连心有余悸地点头，明⽩了明⽩了，论调理老公，我老王只服你们蜀州的女人！　　齐菲菲笑得直拍桌子，这招太厉害了，小美姐今天晚我们单聊啊。　　王強泪流満面，默默地一颗一颗夹着⻩⾖，朱哥，你这可算是把兄弟带沟里了啊！ WWw.AKuＸS.CｏＭ